ดอกโสน มีสรรพคุณและประโยชน์อย่างไรบ้าง

อาหารเพื่อสุขภาพ - สมุนไพร

ดอกโสน หรือ โสน มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Sesbania javanica Miq. เป็นพืชตระกูลถั่ว มีถิ่นกำเนิดในเขตร้อนของทวีปเอเชีย จัดเป็นไม้ล้มลุก มีอายุประมาณ 1 ปี ความสูงของต้นประมาณ 1-4 เมตร พบขึ้นเองตามธรรมชาติในบริเวณที่ใกล้กับแหล่งน้ำ ขยายพันธุ์ได้ด้วยการเพาะเมล็ด ดอกโสนเป็นสีเหลือง จะออกดอกในช่วงปลายฤดูฝน หรือประมาณช่วงเดือนกันยายนถึงเดือนตุลาคม นิยมนำมารับประทานเป็นอาหาร

โดยปกติดอกโสนจะมีรสขม แต่เมื่อปรุงจนสุกจะมีรสหวาน สามารถนำมาปรุงอาหารได้หลากหลายอย่าง เช่น ไข่เจียวดอกโสน แกงส้มดอกโสน หรือจะนำไปลวกจิ้มน้ำพริก จะนำไปยำ ผัดน้ำมัน หรือชุบแป้งทอดก็อร่อยไม่แพ้กัน ส่วนของหวานก็จะมีข้าวเหนียวดอกโสน ขนมดอกโสน ขนมขี้หนู ขนมบัวลอย เป็นต้น

ดอกโสน 100 กรัม ให้พลังงาน 38 กิโลแคลอรี่ มีคุณค่าทางสารอาหารมากมายดังนี้

  1. ไขมัน 5 กรัม
  2. คาร์โบไฮเดรต 9 กรัม
  3. โปรตีน 5 กรัม
  4. แคลเซียม 62 มิลลิกรัม
  5. ฟอสฟอรัส 62 มิลลิกรัม
  6. ธาตุเหล็ก 1 มิลลิกรัม
  7. วิตามินเอ 3,338 ไมโครกรัม อาร์ อี
  8. วิตามินบี 1 0.13 มิลลิกรัม
  9. วิตามินบี 2 0.26 มิลลิกรัม
  10. วิตามินซี 51 มิลลิกรัม
  11. เส้นใยอาหาร 2 กรัม

สารอาหารเหล่านี้ล้วนแล้วแต่มีประโยชน์ทั้งสิ้น และยังมีสรรพคุณเป็นยารักษาโรคต่างๆ อีกมากมาย อันได้แก่

  1. ต้านมะเร็ง ดอกโสนได้รับการวิจัยในประเทศไทยว่า มีสารเคมีที่ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งได้อย่างมีประสิทธิภาพ
  2. มีสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งจะช่วยชะลอความเสื่อมของเซลล์ ป้องกันไม่ให้เกิดริ้วรอยเหี่ยวย่นหรือผิวหยาบกระด้างก่อนวัยอันควร เสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกายให้แข็งแรง
  3. ถอนพิษไข้ ดอกโสนมีฤทธิ์เย็น จึงช่วยลดความร้อนถอนพิษไข้ในร่างกาย และยังช่วยถอนพิษจากแมลงสัตว์กัดต่อยได้อีกด้วย
  4. แก้กระหายน้ำ หากเกิดอาการกระหายน้ำ สามารถรับประทานดอกโสน เพื่อแก้อาการกระหายน้ำแทนได้
  5. สมานแผลในลำไส้ ด้วยความที่ดอกโสนเต็มไปด้วยเส้นใยอาหาร จึงมีคุณสมบัติช่วยในการทำงานของลำไส้และระบบการขับถ่ายให้ดีขึ้น และยังช่วยสมานแผลในลำไส้ได้อีกด้วย
  6. แก้อาการปวดท้อง สำหรับคนที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารและลำไส้ หรือเป็นโรคลำไส้แปรปรวนอยู่บ่อยๆ สามารถรับประทานดอกโสนเพื่อบรรเทาอาการได้
  7. บำรุงกระดูกและฟัน ดอกโสนมีแคลเซียมและฟอสฟอรัส ซึ่งเป็นสารสำคัญในการช่วยบำรุงกระดูกและฟัน
  8. แก้อาการประจำเดือนมาไม่ปกติ ดอกโสนมีธาตุเหล็ก ซึ่งจะช่วยบำรุงเลือด และสามารถแก้อาการประจำเดือนมาไม่เป็นปกติได้
  9. บำรุงสายตา ดอกโสนอุดมไปด้วยวิตามินเอ จึงช่วยชะลอการเสื่อมสภาพของดวงตาได้ ทำให้การมองเห็นดีขึ้น
  10. รักษาโรคหวัด ดอกโสนช่วยบรรเทาอาการอักเสบในลำคอ ละลายและขับเสมหะ ทั้งยังช่วยรักษาและป้องกันโรคหวัดอีกด้วย

ดอกโสนเป็นผักพืชบ้านที่มีมาแต่โบราณ อาจจะหารับประทานได้ยากสักหน่อย แต่ถ้าจะซื้อมาปลูกทั้งต้นรับรองว่ามีขายอยู่หลากหลายสายพันธุ์ สามารถนำมาปลูกและรับประทานกันได้เลยค่ะ