ผักปลัง มีสรรพคุณและประโยชน์อย่างไรบ้าง

อาหารเพื่อสุขภาพ - สมุนไพร

ผักปลัง แบ่งเป็น 2 ชนิด คือ ชนิดที่ลำต้นมีสีม่วงแดง เรียกว่า ผักปลังแดง ซึ่งมีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Basella rubra L. ส่วนชนิดที่มีลำต้นสีเขียว จะเรียกว่า ผักปลักขาว มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า  Basella alba L. โดยมีต้นกำเนิดมาจากทวีปแอฟริกา แล้วมากระจายพันธุ์อยู่ในแถบเอเชีย รวมไปถึงประเทศไทยด้วย ซึ่งพบได้ทั่วไปได้ทุกภาค เป็นผักที่ขึ้นเองตามธรรมชาติ ขยายพันธุ์ได้ด้วยการเพาะเมล็ดหรือปักชำ เป็นไม้เถาเลื้อยล้มลุก มีความยาวประมาณ 2-6 เมตร ใบเป็นรูปหัวใจ มีปลายแหลม ออกดอกเป็นช่อ โดยผักปลังขาว ดอกจะเป็นสีเขียว ส่วนผักปลังแดง ดอกจะเป็นสีม่วงแดง สามารถรับประทานได้ทั้งต้น

โดยมีสรรพคุณและประโยชน์แยกเป็นส่วนๆ ได้ดังต่อไปนี้

ใบ

  1. บำรุงธาตุในร่างกายให้แข็งแรง
  2. มีสารเบต้าแคโรทีน ช่วยบำรุงสายตาและต้านมะเร็ง
  3. ใช้เป็นยาระบาย ลดอาการท้องผูก
  4. ใช้เป็นยาแก้บิด
  5. ใช้เป็นยาใส่แผลสด
  6. ช่วยถอนพิษไข้
  7. ช่วยขับปัสสาวะ
  8. ช่วยลดอาการตกเลือดเรื้อรัง
  9. ช่วยแก้อักเสบ
  10. หากนำใบมาต้มกับน้ำรับประทาน สามารถช่วยบรรเทาอาการปวดแขนขาได้

ต้น

  1. ใช้เป็นยาระบาย
  2. ใช้เป็นยาแก้ไส้ติ่งอักเสบ
  3. แก้อาการท้องอืด แน่นท้องได้
  4. ช่วยถอนพิษไข้
  5. ช่วยแก้อักเสบ

ดอก

  1. ใช้เป็นยาระบาย
  2. หากนำดอกมาคั้นเป็นน้ำ สามารถใช้ทาแก้หัวนมแตกเจ็บได้
  3. หากนำดอกมาคั้นเป็นน้ำ ช่วยแก้โรคเรื้อน กลากเกลื้อนได้
  4. ช่วยถอนพิษไข้
  5. ช่วยแก้อักเสบ
  6. ช่วยแก้อีสุกอีใส

ราก

  1. ใช้เป็นยาระบาย
  2. ใช้เป็นยาแก้โรคผิวหนัง และรังแคได้
  3. ช่วยถอนพิษไข้
  4. ช่วยขับปัสสาวะ
  5. ช่วยแก้อักเสบ
  6. หากนำมาต้มรับประทาน จะสามารถแก้อาการมือเท้าด่างได้

คุณค่าทางสารอาหาร

ในผักปลังปริมาณ 100 กรัม ซึ่งหมายถึงส่วนของยอดอ่อน ดอกอ่อน ใบอ่อน และผลอ่อน ให้คุณค่าทางสารอาหารดังนี้

  1. โปรตีน 2 กรัม
  2. คาร์โบไฮเดรต 2.6 กรัม
  3. ไขมัน 0.2 กรัม
  4. กากใยอาหาร 0.8 กรัม
  5. ธาตุเหล็ก 1.5 มิลลิกรัม
  6. ฟอสฟอรัส 50 มิลลิกรัม
  7. แคลเซียม 4 มิลลิกรัม
  8. ไนอะซิน 1.1 มิลลิกรัม
  9. วิตามินเอ 9316 IU
  10. วิตามินบี 1 0.07 มิลลิกรัม
  11. วิตามินบี 2 0.2 มิลลิกรัม
  12. วิตามินซี 26 มิลลิกรัม
  13. กรดอะมิโนหลายชนิด

เนื่องจากผักปลังอุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และสารอาหารต่างๆ หลากหลาย จึงมีประโยชน์อย่างมากมายต่อร่างกายของเรา โดยสามารถนำไปประกอบอาหารได้หลายอย่าง เช่น แกงจืด แกงเลียง แกงส้ม ผักปลังผัดน้ำมัน ผักปลังผัดไข่ ผัดผักปลังใส่แหนม หรือจะนำไปลวกแล้วจิ้มกินกับน้ำพริกก็ได้ ซึ่งรับรองว่าอร่อยถูกใจใครหลายๆ คนแน่นอน และที่สำคัญยังดีต่อสุขภาพของเราและคนในครอบครัวอีกด้วย