ขึ้นฉ่าย มีสรรพคุณและประโยชน์อย่างไรบ้าง

อาหารเพื่อสุขภาพ - สมุนไพร

ขึ้นฉ่าย มีชื่อภาษาอังกฤษว่า Celery และมีชื่อทางวิทยาศาสตร์คือ Apium graveolens L. เป็นผักที่มีใบคล้ายกับผักชี แต่ใหญ่กว่า มีกลิ่นฉุน เป็นพืชล้มลุก ความสูงประมาณ 30 เซนติเมตร อายุประมาณ 1-2 ปี ลักษณะเป็นใบประกอบแบบขนนก ใบย่อยหยักเป็นแฉกลึก อาจเป็นรูปสามเหลี่ยมหรือห้าเหลื่ยมก็ได้ ขึ้นฉ่ายเป็นพืชที่ชาวเอเชียนิยมนำมารับประทานอาหาร เนื่องจากมีสรรพคุณและประโยชน์มากมาย

อันได้แก่

  1. บำรุงหัวใจ

เนื่องจากขึ้นฉ่ายเป็นผักที่มีโพแทสเซียมสูง ซึ่งช่วยในการขยายตัวของหลอดเลือด จึงสามารถยับยั้งและป้องกันโรคหัวใจขาดเลือดได้ นอกจากนี้ยังช่วยบำรุงและรักษาโรคหัวใจอีกด้วย

  1. ป้องกันมะเร็ง

ขึ้นฉ่ายอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย หนึ่งในนั้นคือสารโพลีฟีนอล ซึ่งมีคุณสมบัติช่วยในการป้องกันไม่ให้ DNA ถูกทำลาย นอกจากนั้นยังช่วยป้องกันและยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งอีกด้วย

  1. ลดการอักเสบ

ในขึ้นฉ่ายมีสารฟลาโวนอยด์ ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระอีกชนิดหนึ่ง ที่มีฤทธิ์ช่วยต้านทานและลดอาการอักเสบต่างๆ โดยเฉพาะอาการอักเสบในกลุ่มโรคปอด หอบหืด รูมาตอยด์ ลูปัส รวมทั้งยังช่วยบรรเทาอาการปวดต่างๆ เช่นปวดท้องประจำเดือน หรือปวดศีรษะอีกด้วย

  1. ลดความดันโลหิต

การรับประทานขึ้นฉ่ายสามารถช่วยลดความดันโลหิตลงได้ โดยให้รับประทานวันละประมาณ 4 ก้าน ด้วยการเอามาตำ แล้วคั้นเอาแต่นำ ดื่มก่อนรับประทานอาหารประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ ก็จะช่วยลดความดันโลหิตลงได้

  1. ลดปริมาณคลอเรสเตอรอล

นอกจากขึ้นฉ่ายจะช่วยลดความดันโลหิตแล้ว ยังสามารถช่วยลดไขมันในเลือด ลดปริมาณคลอเรสเตอรอล และไตรกลีเซอไรด์ได้อีกด้วย ซึ่งช่วยป้องกันโรคที่เกี่ยวกับไขมันและหลอดเลือด อย่างเช่นโรคหลอดเลือดหัวใจได้

  1. ลดระดับน้ำตาลในเลือด

มีงานวิจัยพบว่าการรับประทานผักขึ้นฉ่ายสามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดได้จริง ซึ่งเหมาะเป็นอย่างยิ่งสำหรับคนที่เริ่มมีภาวะน้ำตาล ไขมัน ความดันสูง แต่หากใครป่วยเป็นโรคนี้แล้ว ก็ต้องไปพบแพทย์เพื่อรักษาอย่างถูกวิธีด้วย

  1. ช่วยขับปัสสาวะ

ขึ้นฉ่ายมีฤทธิ์ที่ช่วยในการขับปัสสาวะ ขับนิ่ว และยังสามารถป้องกันการติดเชื้อในทางเดินปัสสาวะ รวมทั้งอาการปัสสาวะเป็นเลือดได้อีกด้วย

  1. ช่วยให้เจริญอาหาร

เนื่องจากขึ้นฉ่ายเป็นผักที่มีกลิ่นฉุน เมื่อรับประทานเข้าไปแล้ว จะทำให้มีความอยากอาหารเพิ่มขึ้น โดยเฉพาะพวกเนื้อสัตว์ จึงช่วยให้เจริญอาหาร เหมาะสำหรับคนที่ต้องการเพิ่มน้ำหนักเป็นอย่างยิ่ง

สำหรับใครที่กำลังคิดอยู่ว่าจะนำขึ้นฉ่ายมาประกอบอาหารเป็นเมนูอะไรดีนั้น ทางเรามีคำแนะนำให้ค่ะ เมนูขึ้นฉ่ายก็ได้แก่ ขึ้นฉ่ายยำวุ้นเส้น ปลานิลผัดขึ้นฉ่าย ผัดเต้าหู้ขึ้นฉ่าย ปลากระพงผัดขึ้นฉ่าย แต่โดยส่วนมากแล้วเรามักจะนำขึ้นฉ่ายมาโรยหน้าอาหารประเภทยำกันค่ะ หรือใครจะรับประทานสดๆ ก็ได้ หรือจะนำมาคั้นเป็นน้ำดื่มสมุนไพรก็ดี รับรองว่ามีประโยชน์ไม่แพ้กันค่ะ