ถั่วฝักยาว มีสรรพคุณและประโยชน์อย่างไรบ้าง

อาหารเพื่อสุขภาพ - สมุนไพร

ถั่วฝักยาว มีชื่อภาษาอังกฤษว่า Yard long bean และมีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Vigna unguiculata (L.) Walp. มีถิ่นกำเนิดมาจากประเทศจีนและอินเดีย เป็นไม้เลื้อย พืชล้มลุก อยู่ในตระกูลถั่ว มีสีเขียวอ่อน ฝักมีลักษณะกลมเป็นท่อนยาว โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 0.5 – 1 เซนติเมตร และมีความยาวประมาณ 20 – 80 เซนติเมตร ภายในมีเมล็ดอยู่จำนวนมาก สามารถนำมาประกอบอาหารได้หลายอย่าง

มีสรรพคุณและประโยชน์ต่าง ๆ มากมาย อันได้แก่

  1. ป้องกันโรคเบาหวาน

ถั่วฝักยาวจัดเป็นอาหารที่มีแคลอรี่และน้ำตาลต่ำ โดยถั่วฝักยาว 100 กรัม ให้พลังงานเพียง 47 แคลอรี่เท่านั้น ซึ่งมีคาร์โบไฮเดรตอยู่ 8.35 กรัม จึงช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในร่างกายไม่ให้สูงจนเกินไป และยังมีเส้นใยอาหารที่ช่วยดูดซึมน้ำตาลไม่ให้เข้าสู่กระแสเลือดในเวลาที่รวดเร็วอีกด้วย จึงสามารถช่วยป้องกันโรคเบาหวานได้

  1. ป้องกันโรคมะเร็ง

ในถั่วฝักยาวมีสารต้านอนุมูลอิสระอยู่หลายชนิด ซึ่งช่วยต่อต้านการเกิดเซลล์มะเร็งได้ และยังมีผลการวิจัยออกมาอีกด้วยว่า ผู้ที่รับประทานถั่วฝักยาวเป็นประจำ จะทำให้ลดความเสี่ยงในการเป็นโรคมะเร็งลำไส้ได้มากถึง 30 % เลยทีเดียว

  1. ป้องกันโรคกระดูกพรุน

ถั่วฝักยาวมีแร่ธาตุแคลเซียมและฟอสฟอรัส ที่ช่วยบำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง การรับประทานถั่วฝักยาวจึงช่วยให้ห่างไกลจากโรคกระดูกพรุน และโรคกระดูกเสื่อมต่าง ๆ ได้

  1. บำรุงสายตา

ในถั่วฝักยาวมีวิตามินเอและวิตามินบี 1 หรือไทอามีน ที่ช่วยบำรุงสายตา ลดความอ่อนล้าจากการใช้ดวงตามากเกินไป ป้องกันสายตาพร่ามัว และยังช่วยป้องกันโรคต้อกระจกและต้อหินได้ อีกทั้งยังสามารถเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของดวงตาให้ดียิ่งขึ้นอีกด้วย

  1. บำรุงครรภ์

ถั่วฝักยาวมีสารอาหารที่มีคุณค่าต่าง ๆ ที่จำเป็นต่อการตั้งครรภ์มากมาย โดยเฉพาะโฟเลต ซึ่งช่วยป้องกันภาวะที่เด็กทารกจะพิการแต่กำเนิด และยังทำให้ครรภ์แข็งแรงขึ้นอีกด้วย

  1. เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

ในถั่วฝักยาวมีวิตามินซี ที่ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกายให้แข็งแรง ทำให้ไม่เจ็บป่วยง่าย ห่างไกลจากโรคหวัด ทั้งยังสามารถกระตุ้นการทำงานของฮีโมโกลบินให้นำออกซิเจนไปเลี้ยงส่วนต่าง ๆ ของร่างกาย ได้อย่างทั่วถึงอีกด้วย

  1. ช่วยให้นอนหลับสนิท

ถั่วฝักยาวมีแมกนีเซียม ซึ่งมีคุณสมบัติช่วยในการนอนหลับได้ เพราะแมกนีเซียมเป็นแร่ธาตุที่ช่วยในการผ่อนคลายความเครียด ลดความวิตกกังวล ทำให้สามารถนอนหลับได้ดีขึ้น

  1. ช่วยย่อยอาหาร

เส้นใยอาหารจากถั่วฝักยาว จะช่วยทำให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้ดีขึ้น ทั้งยังช่วยกระตุ้นระบบการขับถ่ายให้เป็นไปอย่างธรรมชาติอีกด้วย ช่วยลดปัญหาเรื่องท้องผูก และมะเร็งลำไส้ไปในตัว

นอกจากถั่วฝักยาวจะมีประโยชน์มากมาย แล้วยังหาซื้อได้ง่าย อีกทั้งสามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลาย เช่น ผัดถั่วฝักยาว แกงกะทิถั่วฝักยาว หรือจะใส่ในแกงส้มก็ดี จะลวกจิ้มกินกับน้ำพริกสด ๆ ก็ได้ รับรองว่าอร่อยถูกใจและมีประโยชน์ไม่แพ้กับผักชนิดอื่น ๆ อย่างแน่นอน

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *