รู้หรือไม่? ผักตระกูลกะหล่ำ ช่วยต้านมะเร็ง

มะเร็ง อาหารเพื่อสุขภาพ - สมุนไพร

อาหารที่เราบริโภคอยู่ทุกวันนี้มีส่วนสัมพันธ์กับการเกิดโรคมะเร็งได้ถึง 30-50 เปอร์เซ็นต์ ในขณะเดียวกันอาหารหลายประเภทก็มีส่วนสำคัญในการป้องกันโรคมะเร็ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งบรรดาพืชผักผลไม้ ธัญพืช เครื่องเทศต่างๆ

วันนี้ได้โอกาสขอพูดถึงพืชตระกูลกะหล่ำ อันได้แก่ บรอกโคลี กะหล่ำดอก กะหล่ำปลี คะน้า กวางตุ้ง ผักกาดขาว หัวผักกาด ซึ่งประกอบไปด้วยสารอาหารและวิตามินที่มีประโยชน์มากมายหลายชนิด

แต่ที่สำคัญที่เกี่ยวข้องกับการช่วยป้องกันการเกิดโรคมะเร็งคือ

– สารชัลโฟราเฟน
– สารอินโดล-3-คาร์บินอล
– สารไอโซไธโอไซยาเนต

สารเหล่านี้มีคุณสมบัติในการช่วยป้องกันโรคมะเร็งหลายประการ ได้แก่

– ตั้งแต่ยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง
– ยับยั้งเอ็นไซม์ที่กระตุ้นสารก่อมะเร็ง
– ดักจับสารก่อมะเร็งและอนุมูลอิสระที่จะเข้าไปทำลายเซลล์ปกติ
– ทำลายดีเอ็นเอซึ่งเป็นสาเหตุของการเกิดมะเร็ง
– ส่งเสริมเอ็นไซม์ที่ขับพิษของสารก่อมะเร็ง
– รักษาสมดุลของระดับฮอร์โมนเอสโตรเจน
– ส่งเสริมระบบภูมิคุ้มกัน

ผู้ที่รับประทานพืชตระกูลกะหล่ำเป็นประจำจะช่วยลดความเสี่ยงของการเป็น ดังต่อไปนี้

– มะเร็งปอด
– มะเร็งเต้านม
– มะเร็งหลอดอาหาร
– มะเร็งกระเพาะอาหาร
– มะเร็งตับ
– มะเร็งลำไส้ใหญ่

แต่ถ้ามาดูพระเอกของพืชตระกูลนี้คือบรอกโคลี ยังอุดมไปด้วยสารเบตาแคโรทีน วิตามินซี วิตามินเอ แคลเซียม แมกนีเซียม โฟเลตและธาตุซีลีเนียมในปริมาณที่สูงอีกด้วย

นอกจากนั้นสารซัลโฟราเฟนในบรอกโคลียังช่วยให้ตับขับสารพิษออกจากร่างกาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งบรอกโคลีต้นอ่อน

ส่วนกะหล่ำดอก กะหล่ำปลีก็ไม่ต่างกัน

ดังนั้นใครที่รับประทานพืชตระกูลกะหล่ำที่ว่านี้มากกว่า 1 ครั้งต่อสัปดาห์ จะช่วยลดโอกาสการเป็นมะเร็งลำไส้ใหญ่ลงถึง 66 เปอร์เซ็นต์

หรือจะกินกะหล่ำปลีปรุงสุกวันละ 2 ช้อนโต๊ะ ก็สามารถช่วยป้องกันมะเร็งในช่องท้องได้

การกินพืชผักสดนั้นดีกว่าที่ปรุงสุกแล้ว เพราะไม่มีการสูญเสียสารอาหารและวิตามินที่มีประโยชน์ไปกับความร้อน

แต่ที่สำคัญพืชผักบ้านเราก็มียาฆ่าแมลงไม่น้อยด้วยเช่นกัน เพราะฉะนั้นก่อนกินต้องแน่ใจว่าล้างสะอาดปราศจากสารพิษแล้วนะครับ…ขอบอก

โดย นพ.วีรวุฒิ อิ่มสำราญ (คมชัดลึก 4 ก.ค. 2557)

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *