ผักกูด มีสรรพคุณและประโยชน์อย่างไรบ้าง

อาหารเพื่อสุขภาพ

ผักกูด มีชื่อทางภาษาอังกฤษว่า Paco fern เป็นพืชในตระกูลเฟิร์น มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Diplazium esculentum (Retz.) Sw. เป็นพืชมีเหง้าแบบตั้งตรง ความสูงมากกว่า 1 เมตรขึ้นไป มักขึ้นในบริเวณที่ใกล้กับแหล่งน้ำ เจริญเติบโตได้ดีในที่ชื้นแฉะ หรือที่ที่มีความชื้นสูง ขยายพันธุ์ด้วยการใช้เหง้า กระจายพันธุ์อยู่ทั่วไปของทวีปเอเชีย ในประเทศไทยพบได้แทบทุกภูมิภาค ผักกูดเป็นพืชที่มีธาตุเหล็กสูง รวมทั้งยังมีสารอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุอื่นๆ อีกมากมาย

โดยมีสรรพคุณและประโยชน์หลายอย่าง ซึ่งได้แก่

  1. บำรุงโลหิต

ผักกูดอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก โดยในผักกูด 100 กรัม มีปริมาณธาตุเหล็กอยู่ถึง 36.3 กรัม ซึ่งจำเป็นต่อการสร้างเม็ดเลือด ช่วยในการบำรุงโลหิต ป้องกันภาวะโลหิตจาง และยังช่วยดูดซึมแร่ธาตุต่างๆ ได้อีกด้วย

  1. ลดคลอเรสเตอรอล

ผักกูดนั้นสามารถลดระดับคลอเรสเตอรอลในร่างกายได้ ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงต่อการป่วยเป็นโรคต่างๆ ได้ เช่น โรคหลอดเลือด โรคหัวใจ โรคเบาหวาน เป็นต้น

  1. ลดความดันโลหิต

ผักกูดยังสามารถช่วยลดระดับความดันโลหิตที่สูงให้ต่ำลงได้ ทั้งยังช่วยควบคุมระดับความดันโลหิตให้คงที่ ไม่ให้สูงหรือต่ำจนเกินไปได้อีกด้วย

  1. เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

ในผักกูดมีสารต้านอนุมูลอิสระ ที่ช่วยป้องกันเซลล์ของร่างกายเสื่อมสภาพ จึงเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกายให้แข็งแรงขึ้น ทั้งยังช่วยป้องกันการเจ็บไข้ได้ป่วยจากโรคภัยต่างๆ อีกด้วย

  1. ป้องกันอาการอ่อนเพลีย

ในผักกูดอุดมไปด้วยสารอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุต่างๆ มากมาย เมื่อรับประทานเข้าไปจึงช่วยให้ระบบต่างๆ ในร่างกายทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ ช่วยลดอาการอ่อนเพลีย เหน็ดเหนื่อย เมื่อยล้าลงได้

  1. บำรุงกระดูก

ผักกูดมีแคลเซียมและฟอสฟอรัส ช่วยบำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง ป้องกันโรคกระดูกพรุนได้

  1. บำรุงสายตา

ผักกูดมีเบต้าแคโรทีนสูง ซึ่งเมื่อผ่านการย่อยในตับก็จะกลายเป็นวิตามินเอ ที่ช่วยบำรุงสายตา ลดอาการเมื่อยล้าจากการใช้สายตาหนักเกินไป และยังช่วยป้องกันโรคต้อกระจกได้อีกด้วย

  1. ป้องกันเลือดออกตามไรฟัน

ผักกูดมีสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อเหงือกและฟัน จึงช่วยป้องกันเลือดออกตามไรฟันได้ และยังช่วยบรรเทาอาการเหงือกอักเสบได้อีกด้วย

  1. แก้ร้อนใน

ผักกูดมีฤทธิ์ช่วยคลายร้อน แก้ร้อนใน ลดอุณหภูมิในร่างกายได้ และยังสามารถช่วยลดไข้ได้อีกด้วย

  1. แก้ท้องผูก

ผักกูดมีกากใยอาหารค่อนข้างสูง จึงช่วยกระตุ้นระบบการขับถ่ายให้ทำงานได้ดีขึ้น แก้ปัญหาท้องผูกได้ ป้องกันโรคริดสีดวงทวาร และโรคมะเร็งลำไส้ได้

ผักกูดสามารถนำมาปรุงอาหารได้หลายอย่าง เช่น ยำผักกูด แกงส้มผักกูด แกงกะทิผักกูด ผักกูดผัดน้ำมันหอย ไข่เจียวผักกูด หรือจะนำไปลวกแล้วจิ้มกินกับน้ำพริกสดๆ ก็อร่อยไม่แพ้กัน ทั้งยังมีสารอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย