ผักโขมหนาม มีสรรพคุณและประโยชน์อย่างไรบ้าง

อาหารเพื่อสุขภาพ

ผักโขมหนาม มีชื่อภาษาอังกฤษว่า Spiny amaranth, Spiny pigweed และมีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Amaranthus spinosus L. เป็นไม้ล้มลุก มีอายุสั้นประมาณ 2 – 4 เดือน เมื่ออกดอกแล้วจะค่อยๆ เหี่ยวแห้งตายไปเอง ความสูงประมาณ 1 เมตร ลำต้นมีการแตกกิ่งก้านสาขามาก เป็นพืชกลางแจ้ง ขึ้นอยู่ทั่วไป สามารถขยายพันธุ์ด้วยวิธีเพาะเมล็ด ใบเป็นรูปไข่ มีปลายแหลม และมีหนามแหลมอยู่ที่โคนก้านใบ ส่วนดอกออกเป็นช่อแบบกระจุก

ใบผักโขมหนามปริมาณ 100 กรัม มีคุณค่าทางสารอาหาร ดังต่อไปนี้

  1. เบต้าแคโรทีน 4-8 มิลลิกรัม
  2. วิตามินซี 60-120 มิลลิกรัม
  3. แคลเซียม 300-400 มิลลิกรัม
  4. ธาตุเหล็ก 4-9 มิลลิกรัม

นอกจากนี้ยังมีสารอาหารอื่นๆ อีก เช่น เส้นใยอาหาร โปรตีน ไขมัน วิตามินเอ วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 วิตามินบี 3 วิตามินบี 5 วิตามินบี 6 โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม แมงกานีส ไนอาซิน และมีสารต้านอนุมูลอิสระ ด้วยสารอาหารต่างๆ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากมาย ทำให้ผักโขมหนามมีสรรพคุณหลากหลาย ซึ่งได้แก่

  1. ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ ชะลอและยับยั้งการเสื่อมสภาพของเซลล์ในร่างกาย
  2. ช่วยลดอุณหภูมิในร่างกาย ช่วยลดไข้ได้
  3. รักษาลิ้นที่เป็นฝ้าละออง
  4. ช่วยให้เจริญอาหาร
  5. ช่วยบำรุงผิวพรรณ
  6. ช่วยแก้อาการช้ำใน
  7. ช่วยบรรเทาอาการเจ็บคอ
  8. ช่วยบรรเทาอาการจุกเสียด แน่นท้อง
  9. สามารถใช้เป็นยาระบายอ่อนๆ ได้
  10. แก้อาการท้องผูก
  11. ช่วยกระตุ้นการทำงานของลำไส้เล็ก
  12. รักษาอาการบิด ถ่ายเป็นเลือดได้
  13. บรรเทาอาการตกเลือด
  14. ช่วยขับปัสสาวะ
  15. ช่วยแก้โรคหนองใน
  16. รักษากามโรค
  17. ลดอาการตกขาวของสตรี
  18. รักษานิ่วในถุงน้ำดี
  19. ช่วยขับพิษออกจากตับ
  20. ช่วยฟอกเลือด
  21. แก้ฝี
  22. แก้โรคเรื้อนกวาง
  23. รักษาโรคกลากเกลื้อน
  24. รักษาแผลไฟไหม้ น้ำร้อนลวก แผลพุพอง
  25. รักษาแผลเป็นหนอง
  26. ช่วยแก้อาการอักเสบ บวมต่างๆ
  27. ช่วยขับพิษงู
  28. ช่วยบรรเทาอาการคันตามผิวหนัง ช่วยลดผื่นคัน
  29. ช่วยกระตุ้นการไหลของน้ำนมในสตรี
  30. ช่วยให้ประจำเดือนมาเป็นปกติ

ผักโขมหนามมีประโยชน์มากมาย และยังสามารถนำมาประกอบอาหารได้หลายอย่าง เช่น จะนำไปผัดคั่ว หรือผัดน้ำมัน ก็อร่อยไม่แพ้กัน ส่วนของยอดอ่อนมักจะนำไปทำแกงจืด แกงเลียง แกงส้ม แกงอ่อม แกงใส่เนื้อหมู เป็นต้น

แต่ก่อนที่จะนำผักโขมหนามมาประกอบอาหาร ต้องล้างน้ำให้สะอาดก่อน และอย่าลืมเอาหนามออก ถ้าอยากให้เก็บรักษาให้สดไว้ได้นานๆ หลังจากล้างน้ำแล้ว ก็สะเด็ดน้ำออกให้หมด ทิ้งไว้ให้แห้ง แล้วนำมาห่อด้วยกระดาษหรือผ้าขาวบางที่สะอาด จากนั้นใส่ถุงหรือกล่องพลาสติกอีกชั้น และนำไปแช่ตู้เย็น เพียงเท่านี้คุณก็จะมีผักโขมหนามไว้ใช้ทำอาหารได้อีกนานเลยค่ะ