กุยช่าย มีสรรพคุณและประโยชน์อย่างไรบ้าง

อาหารเพื่อสุขภาพ

กุยช่าย มีชื่อเรียกอีกอย่างหนึ่งว่า ผักไม้กวาด และมีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Allium tuberosum Rottler ex Spreng.จัดเป็นไม้ล้มลุก สูงประมาณ 30-45 เซนติเมตร มีใบแบนยาว ออกดอกเป็นสีขาว มีสองชนิดด้วยกัน คือ กุยช่ายเขียว และกุยช่ายขาว นิยมนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู และยังมีสรรพคุณที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายอีกมากมาย

อันได้แก่

  1. ลดไข้หวัด

กุยช่ายมีสรรพคุณช่วยลดอุณหภูมิในร่างกายให้ต่ำลงได้ เมื่อเวลาเป็นไข้หวัด หากนำกุยช่ายมารับประทาน จะช่วยให้อาการทุเลาลงได้

  1. บำรุงน้ำนม ลดอาการแพ้ท้อง

สำหรับหญิงที่กำลังตั้งครรภ์ หากมีอาการแพ้ท้อง คลื่นไส้ อาเจียน การรับประทานกุยช่ายจะทำให้อาการดีขึ้นได้ ทั้งยังช่วยทำให้เจริญอาหาร รับประทานได้มากขึ้น และยังบำรุงครรภ์ บำรุงน้ำนมอีกด้วย

  1. ช่วยในการขับถ่าย

กุยช่ายมีเส้นใยอาหารที่สูง ซึ่งจะไปช่วยกระตุ้นให้ลำไส้ให้มีการบีบรัดตัว และทำให้อุจจาระอุ้มน้ำได้มากขึ้น จึงช่วยให้การขับถ่ายดีขึ้น ซึ่งช่วยแก้ปัญหาอาการท้องผูก และยังสามารถป้องกันโรคมะเร็งลำไส้ได้อีกด้วย

  1. ลดความดันโลหิต

ในกุยช่ายมีสารอัลลิซิน ซึ่งมีคุณสมบัติช่วยกำจัดคลอเรสเตอรอลที่ไม่ดีในเลือดให้ลดลงได้ ส่งผลให้ความดันลงลด เหมาะกับผู้ที่มีความดันโลหิตสูง แต่ผู้ที่มีความดันต่ำไม่ควรรับประทาน เพราะอาจจะทำให้อาการแย่ลงได้

  1. ป้องกันโรคหลอดเลือด

กุยช่ายมีสารที่มีฤทธิ์ในการยับยั้งการอักเสบที่เกิดจากโรคหลอดเลือดได้ และยังช่วยป้องกันโรคหลอดเลือดแดงแข็งตัวในระยะแรกเริ่มได้อีกด้วย

  1. ต้านเบาหวาน

กุยช่ายยังมีคุณสมบัติช่วยต้านเบาหวาน ลดระดับน้ำตาลในเลือดได้ ซึ่งคนที่เป็นโรคเบาหวานและคนที่มีระดับน้ำตาลในเลือดสูงเหมาะแก่การนำมารับประทานเป็นอย่างยิ่ง

  1. บำรุงกระดูก

ในใบกุยช่ายอุดมไปด้วยฟอสฟอรัส ซึ่งเป็นแร่ธาตุตัวหนึ่งที่สำคัญต่อการสร้างมวลกระดูก จึงทำให้กระดูกและฟันแข็งแรง ทั้งยังช่วยป้องกันโรคกระดูกเสื่อม และกระดูกพรุนอีกด้วย

  1. กระตุ้นความต้องการทางเพศ

ในตำรับยาจีน มีการนำกุยช่ายมาทำเป็นยากระตุ้นความต้องการทางเพศ ช่วยให้คนที่เสื่อมสรรถภาพทางเพศมีความต้องการสูงขึ้น และยังช่วยลดการหลั่งเร็วในเพศชายอีกด้วย

กุยช่ายสามารถนำมาทำอาหารที่เป็นได้ทั้งของคาวและของหวาน เช่น ผัดดอกกุยช่ายตับไก่ กุยช่ายผัดหมี่ ขนมกุยช่ายทอด ขนมกุยช่ายดอกไม้ หรือจะนำมารับประทานเป็นยาสมุนไพรก็ได้ ซึ่งมีสรรพคุณช่วยบรรเทาอาการท้องเสีย อาการช้ำใน อาการตกขาวผิดปกติ และยังสามารถแก้โรคนิ่วได้อีกด้วย ซึ่งนับว่าเป็นผักที่มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก ควรค่าแก่การสรรหานำมารับประทานเป็นอย่างยิ่ง