ผักกระเฉด มีสรรพคุณและประโยชน์อย่างไรบ้าง

อาหารเพื่อสุขภาพ

ผักกระเฉด มีชื่อทางภาษาอังกฤษว่า Water mimosa และมีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Neptunia oleracea Lour. เป็นพืชตระกูลถั่ว สามารถเจริญเติบโตในน้ำได้ ลำต้นเป็นเถากลมสีขาว มีเนื้อนิ่มคล้ายฟองน้ำ หรือที่เรียกกันว่า นมผักกระเฉด นั่นเอง เป็นส่วนที่ทำให้ผักกระเฉดสามารถลอยตัวในน้ำได้ ใบคล้ายกระถิ่น จะหุบในตอนกลางคืน จึงมีอีกชื่อหนึ่งว่า ผักรู้นอน เป็นพืชที่เติบโตได้ง่าย แพร่กระจายได้รวดเร็ว สามารถนำมาประกอบเป็นอาหารได้หลายอย่าง

ทั้งยังมีสรรพคุณและประโยชน์มากมาย อันได้แก่

  1. แก้พิษไข้ แก้ร้อนใน

ผักกระเฉดมีฤทธิ์เย็น จึงช่วยแก้ร้อนใน ดับพิษไข้ ช่วยลดอุณหภูมิในร่างกายได้ ทั้งยังช่วยถอนพิษจากแมลงสัตว์กัดต่อยได้อีกด้วย โดยการนำใบมาตำและพอกยังบริเวณที่ถูกกัด

  1. ช่วยย่อยอาหาร

ผักกระเฉดมีคุณสมบัติช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบย่อยอาหาร ให้เผาพลาญแคลอรี่ได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น ทำให้ร่างกายได้รับพลังงานจากอาหารได้อย่างเต็มที่

  1. ทำให้ขับถ่ายได้ดี

เส้นใยอาหารในผักกระเฉดจะไปช่วยทำให้ระบบการขับถ่ายดีขึ้น ทำให้มวลอุจจาระเพิ่มขึ้น และสามารถดูดซับน้ำได้ดี ส่งผลให้การขับถ่ายง่ายขึ้น ซึ่งช่วยป้องกันอาการท้องผูกได้อีกด้วย

  1. ป้องกันโรคโลหิตจาง

ผักกระเฉดมีธาตุเหล็กในปริมาณสูง ซึ่งช่วยให้การไหลเวียนของโลหิตดีขึ้น ทั้งยังกระตุ้นให้การสร้างเม็ดเลือดแดงเป็นไปได้อย่างมีประสิทธิภาพ ช่วยป้องกันโรคโลหิตจางและโรคที่เกี่ยวกับเลือดได้

  1. บำรุงกระดูก

ในผักกระเฉดมีแคลเซียมและฟอสฟอรัส ซึ่งช่วยในการบำรุงกระดูก ทำให้กระดูกและฟันแข็งแรงยิ่งขึ้น ไม่หักหรือเปราะง่าย ป้องกันโรคกระดูกพรุน โรคกระดูกเสื่อมได้เป็นอย่างดี

  1. เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

ผักกระเฉดมีวิตามินซีและสารอาหารที่มีคุณค่าต่าง ๆ มากมาย การรับประทานผักกระเฉดจะไปช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกายให้แข็งแรงยิ่งขึ้น ทำให้สามารถต้านทานโรคภัยไข้เจ็บต่าง ๆ ได้

  1. บำรุงสายตา

ในผักกระเฉดมีวิตามินเอและเบต้าแคโรทีน ซึ่งเป็นสารอาหารสำคัญที่ช่วยในการบำรุงสายตา ทำให้ดวงตาที่อ่อนล้า กลับมามองเห็นชัดเจนได้อีกครั้ง ลดอาการพร่ามัว และช่วยป้องกันโรคที่เกี่ยวข้องกับดวงตาได้

  1. ต้านมะเร็ง

ผักกระเฉดอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระต่าง ๆ มากมาย ซึ่งจะไปช่วยชะลอการเสื่อมสภาพของเซลล์ และช่วยยับยั้งการเกิดของเซลล์มะเร็งได้อีกด้วย

  1. แก้อาการปวด

ผักกระเฉดยังมีสรรพคุณช่วยแก้อาการปวดต่าง ๆ ได้ ไม่ว่าจะเป็นอาการปวดหัว ปวดฟัน หรืออาการปวดแสบปวดร้อน ก็สามารถทุเลาลงได้

  1. บำรุงผิวพรรณ

ผักกระเฉดยังช่วยทำให้ผิวดูสดใส เปล่งปลั่งอย่างเป็นธรรมชาติ ลดความแห้งกร้าน หยาบกระด้าง ความหมองคล้ำ จุดด่างดำต่าง ๆ ได้ ทั้งยังช่วยลดอาการอักเสบจากสิวได้อีกด้วย

สำหรับเมนูอาหารที่ใช้ผักกระเฉดนั้นก็ได้แก่ ผักกระเฉดผัดไฟแดง แกงส้ม ยำวุ้นเส้นผักกระเฉด ผักกระเฉดผัดน้ำมันหอย หรือจะนำไปลวกจิ้มกินกับน้ำพริกสด ๆ เลยก็ได้ รับรองว่าอร่อยและมีคุณค่าต่อร่างกายแน่นอน

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *